香港极其考究的美食 瑞士卷取悦你的味蕾

admin 美食推荐 7年前 3177℃ 1
摘要:

广州许多新开的西点店,皇牌产品都是瑞士卷,也有称之为蛋卷,更直白。把薄薄的蛋糕像做寿司一样,抹上忌廉、奶油或者是鲜果粒等后卷起,形成年轮般的截面,或切片或成卷售卖。那美好的卖相真叫少女们迈不开步子。任...

  广州许多新开的西点店,皇牌产品都是瑞士卷,也有称之为蛋卷,更直白。把薄薄的蛋糕像做寿司一样,抹上忌廉、奶油或者是鲜果粒等后卷起,形成年轮般的截面,或切片或成卷售卖。那美好的卖相真叫少女们迈不开步子。

香港极其考究的美食 瑞士卷取悦你的味蕾

  任何一件东西如果细节都极其考究,售价自然也是要飙高否则还显得不矜贵。比如广州一家著名的蛋糕店,一卷时令的草莓卷,索价80元人民币,依然有人排队也买不到,或是每日限量制作或是当日草莓不新鲜,店主拒绝制作,也可能是各种日本式的严谨导致的。

  在香港,上个月有一家著名的日本蛋糕店落成,它们的招牌正是这可以很美也可以很丑的瑞士卷。在这两个极端上,日本人本能地选择了后者。不过如果你以为他们的蛋糕做得很精致,那就错了。一层蛋糕裹着一大坨的忌廉,再无其他,卖相很实在。据称,这家店的这种蛋卷,在日本至今售出了1500万卷。这是多么惊人的数字!至少蛋糕师的手臂都已成为麒麟臂了吧。

香港极其考究的美食 瑞士卷取悦你的味蕾

  如此无聊的卖相,能提味的东西也实在少得可怜,无外乎内外两件:蛋糕和忌廉。整卷蛋糕,忌廉的比例是压倒性的,目测直径达十厘米,是外围蛋糕的两倍。忌廉采用北海道牛奶打成,你刚想舌头在口腔中打转就融化了,逼得你要分秒必争,大口大口地追逐它的缠绵口感。除了原味,还有比利时巧克力味,同样香滑得如丝绸掠过舌尖,想在口中玩味多一刻都是奢侈。

  我总觉得甜是五味中最难描述的一种,最女性化的一种,最欲说还休的一种。它能让你快乐,却又让你想念咸咸的味道;它能亲近你的舌头,却未必能取悦你的内心。正是因为这样,“甜”这种味道很私人,我不轻易谈,只能稍稍说说我觉得特别好吃好玩的甜点,足矣。

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