日式美食厚蛋烧 日本料理的小清新

admin 美食推荐 7年前 1
摘要:

很多人爱吃日本料理,大概都是喜欢它们小巧玲珑、摆盘精致、样式繁多,再来就是口味清淡,推杯换盏间有一种宠辱不惊的淡定感。不过在我眼中,这一切都幻化为仨字:小清新。着实,帮助我在装B路上走得越来越远的,就...

  很多人爱吃日本料理,大概都是喜欢它们小巧玲珑、摆盘精致、样式繁多,再来就是口味清淡,推杯换盏间有一种宠辱不惊的淡定感。不过在我眼中,这一切都幻化为仨字:小清新。

  着实,帮助我在装B路上走得越来越远的,就是这日本料理。从名字到料理过程再到上碟,这一路走来始终保持一种唯美感,稍微拿个大锅蹦出点油烟,或者拿个不锈钢碟盛着都嫌它破坏了这股意境。对,日本人活着还挺累,不过我这个被日化了的小妮子倒也挺喜欢这些小花样。厚蛋烧就是我的招牌料理。

  如果说寿司卷是入门级,那么厚蛋烧就是欺负穷人的入门级日本料理。它是工欲善其事,必先利其器的典型例子。要做好一个成功的厚蛋烧,必须有一个锅面异常光滑、受热均匀,保持最佳备用状态的不、沾、锅。

  具体做法:

  1 将你想要加的配料切丁。适合厚蛋烧的切丁材料有火腿、胡萝卜、豆角(切成薄薄的圆片)、葱等。

  真心话是,色彩丰富一点更日系。

  2 将切丁的配料混合到平底锅翻炒,熟透后铲起备用。

  真心话是,葱粒不必炒。

  3 至少两个鸡蛋打成蛋液后加盐调味。

  真心话是,鸡蛋太少是薄蛋烧,名不符实。不能加水否则鸡蛋会太嫩,卷不起。

  关键步骤:

  炒完配料,平底锅大概还留有一层薄油。开中火,将1/3蛋液倒在平底锅上,铺满整个锅面。趁蛋液未干将1/3配料撒在蛋面上。蛋饼煎得七八成熟,可以开始翻卷。卷好的蛋卷安放在平底锅一边,旁边再倒入1/3蛋液,做法相同,如此重复3次。

  傻子都知道的真心话是,重复次数越多,厚蛋烧的海拔越高。

  这道料理,避不开浓郁的鸡蛋香——真是一句正确的废话。远离了水分子所以这鸡蛋的独特芬芳被放大。如果你做的是火腿和豆角料的,那将是软脆结合,蘸一点西红柿酱或者辣椒酱都那么地般配。侧面咬一口,黄白与红绿夹在千层间,那种感觉就像在家吃着什么高级料理般。其实你呀,不过是在吃咱们土的掉渣的“鸡蛋饼”,只是它被患了强迫症的人叠了一千层。

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